À la construction de la maison participent le mastoras, ou
maître maçon
, et ses deux ou trois aides, le
tailleur de pierre
qui sculpte les grandes surfaces et leur décor, le
plâtrier
accompagné de ses assistants, et le
menuisier
qui fabriquera l’armature du toit, le plancher, les portes et les fenêtres.
Les murs des maisons traditionnelles ont 50 cm d’épaisseur et sont élevés en même temps par deux maçons, un de chaque côté du mur. Pour des raisons d’économie, le mortier est fait de terre boueuse, et non pas de chaux et de sable.
Les maçons doivent être très expérimentés et les blocs bien s’ajuster au moyen de plusieurs petits coins en pierre. La boue est utilisée pour combler les vides, empêchant ainsi les insectes et les serpents de faire leurs nids dans le mur.
Lorsque la construction est terminée, les murs intérieurs sont enduits avec une première couche de chaux, de gros sable et de chaume finement coupé, puis avec une seconde couche de sable fin et de chaux. Jusqu’à la turcocratie, toutes les maisons étaient enduites sur leur façade. Avec l’appauvrissement qui suivit l’occupation, l’enduit extérieur se limita aux joints des pierres.
Toujours plat avec une légère déclivité vers les gouttières, le toit s’appuie sur de gros troncs de cyprès recouverts de roseaux, liés entre eux avec beaucoup de soin. Sur les roseaux est posée une couche épaisse de broussailles qui sont recouvertes à leur tour par 10 à 15 cm de terre. Pour isoler la terre des eaux de pluie, à chaque automne on la recouvre de 3 à 5 cm d’argile écrasée.
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